Spanakopita – greckie rożki ze szpinakiem

Składniki

ilość sztuk: 27 rożków

• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 duże cebule
• 560 g mrożonego posiekanego szpinaku - rozmrożonego, odcedzonego i dobrze wyciśniętego
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 2 łyżki mąki pszennej

• 115 g pokruszonego sera feta
• 4 jajka, lekko rozbełtane
• sól i pieprz do smaku
• 450 g gotowego mrożonego ciasta filo
• 340 g roztopionego masła

---

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 30min.  ›  Gotowanie: 1godz.5min.  ›  Gotowe w: 1godz.35min. 

1. Nagrzać piekarnik do 175°C.
2. Nagrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i powoli podsmażać, mieszając, aż się zeszkli. Dodać szpinak, koper i mąkę. Podsmażać około 10 minut, aż większość wody wyparuje. Zdjąć z ognia. Wmieszać ser feta, jajka, sól i pieprz.
3. Zdjąć jeden arkusz filo ze stosu i lekko ale równomiernie posmarować masłem za pomocą pędzelka. Na posmarowanej stronie położyć drugi arkusz ciasta i docisnąć oba arkusze razem. Złożone arkusze pociąć w długie paski o szerokości około 8 cm. Pozostałe ciasto przykryć w tym czasie folią, aby nie wyschło.
4. Położyć jeden przygotowany pasek ciasta na stolnicy, wąskim końcem do siebie. Nałożyć na ten koniec łyżkę nadzienia w odległości 2,5 cm od brzegu. Przełożyć prawy dolny róg ciasta ponad nadzieniem ku lewej krawędzi, aby utworzyć trójkąt. Powstały trójkąt zawinąć ponownie w ciasto, obracając go wzdłuż równoległej do siebie krawędzi. Następnie obrócić trójkąt wzdłuż przeciwprostokątnej i tak kontynuować obracanie, aż do końca uciętego pasa ciasta. Powtarzać całą procedurę, aż do wykorzystania całego ciasta filo.
5. Ułożyć gotowe rożki na dużej blasze do pieczenia i posmarować pozostałym masłem za pomocą pędzelka. Piec w nagrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru (około 45 minut do 1 godziny)