Irańskie kufteh -przepyszne klopsiki.

Podczas pobytu w Iranie probowałam wszystkich możliwych smaków.Jedne przypadły mi do gustu mniej inne bardziej.

Ale kiedy teściowa postawiła na stole,a raczej na podłodze te pachnace klopsiki zakochałam się w nich.
Szczerze powiedziawszy pierwszy raz je przygotowałam w domu ale wyszły niebiańsko pyszne.

Składniki:

Kufteh

0,5 kg mielonej wołowiny

- ¾  szklanki grochu

- ¾ szklanki ryżu

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 jajka

- 2 łyżki mąki

- 1 pęczek szczypiorku

- 2 pęczki pietruszki

- 1 pęczek koperku

-kilka galazek kolendry

- 1 łyżka suszonego estragonu

- pieprz, sól

Sos

- 2 cebule

- 2 szklanki wody

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego 

- 1 łyżeczka kurkumy

- szczypta szafranu

- ¼ szklanki soku z limonki

- sól, olej

Kufteh

Ugotować ryż oraz groch  do miękkości w osobnych garnkach. Groch zmiksować w blenderze lub mikserem. Groch oraz ryż razem polaczyc  z mięsem. Dodać utartą na tarce cebulę, drobno posiekane zioła, mąkę, jaja,pieprz oraz sól. Masa powinna być plastycza i klejąca. Podzielić masę na części wielkości pomarańczy. Z każdej uformować kufteh. 

Sos

podsmażyć 2 cebule, dodać koncentrat pomidorowy,sok z limonki, szafran (utrzeć w moździerzu, rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody) oraz wodę, doprawić kurkumą oraz solą. Zagotować. Przełożyć kufteh do garnka z sosem. Przykryć i gotować na małym ogniu 40-50 minut.

Pycha:)

Torcik bezowy

Skladniki

Beza

300g cukru

1 lyzeczka maki ziemniaczanej

1 lyzeczka octu winnego

Krem

350g sera mascarpone

300ml slodkiej smietanki 30%

2 lyzki cukru pudru

Karmel

5 lyzek cukru

1 lyzka masla

50 ml slodkiej smietanki 30%

Dodatki

100g orzechow wloskich

kilka wisni

3 lyzeczki esensji waniliowej

WYKONANIE

Przygotowanie deseru rozpoczynamy od upieczenia blatów bezowych, najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy za każdym razem do momentu rozpuszczenia się cukru. Piana powinna być gęsta i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet i miksujemy jeszcze chwilę. Na dużej blaszce układamy papier do pieczenia i rysujemy trzy okręgi o średnicy ok. 18 cm (możemy wykorzystać dwie blaszki). Pianę dzielimy na trzy porcje i nakładamy na okręgi. Staramy się rozprowadzić pianę równomiernie, jednak robimy to sprawnie i szybko. Piekarnik nagrzewamy do 150ºC i wstawiamy blaszki do piekarnika. Obniżamy temperaturę do 120ºC i pieczemy przez pół godziny, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy bezy przez około 1,5 godziny. Po tym czasie uchylamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezy do całkowitego wystudzenia.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie karmelu. W tym momencie suszone wiśnie zalewamy esencją waniliową i odstawiamy. W małym rondelku podgrzewamy cukier. Powinien się rozpuścić, gdy jest już płynny, zaczynamy mieszać masę. Wyłączamy palnik i dodajemy masło. Mieszamy energicznie do połączenia składników. Śmietankę podgrzewamy chwilę i dodajemy ją do karmelu. Robimy to bardzo ostrożnie, gdyż karmel zaczyna mocno parować. Mieszamy bardzo szybko, ponownie włączamy palnik i podgrzewamy około 1 minutę. Masa powinna być dosyć rzadka, ale jednolita. Odstawiamy karmel w chłodne miejsce, następnie wstawiamy do lodówki na około pół godziny, powinien w tym czasie zgęstnieć.

Teraz przyszła pora na krem. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ucieramy serek i stopniowo dodajemy do niego ubitą śmietanę. Delikatnie łączymy składniki łyżką.

Teraz możemy rozdrobnic orzechy. 

Blaty bezowe delikatnie odklejamy od papieru do pieczenia. Przygotowujemy talerz, na którym będziemy układać deser. Krem, wiśnie, orzechy i karmel dzielimy na 3 porcje. Na pierwszy blat wykładamy porcję kremu. Układamy  wiśnie i posypujemy orzechami.  Polewamy karmelem i układamy kolejny blat. Czynności powtarzamy. Tak przygotowane ciasto bezowe wstawiamy do lodówki. Tort bezowy podajemy schłodzony. Smacznego 

Salatka owocowa

Składniki

• kilka jasnych winogron
• 1 gruszka
• 2 połówki brzoskwiń z puszki
• 1 banan
• 250 g truskawek
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
Do podania:

• serek waniliowy




Gruszkę i banana obieram. Umyte winogrona przekrawam na połówki. Truskawki myję, usuwam szypułki i kroję na 2- 4 części. Banana kroję w plasterki, a gruszkę i połówki brzoskwiń na mniejsze kawałki. Banana skrapiam sokiem z cytryny. W misce umieszczam wszystkie składniki, dosładzam miodem i ew. doprawiam sokiem z cytryny. Dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę w celu schłodzenia. Podaję z serkiem waniliowym.