Makowiec japonski -czyli polaczenie maku i jablek

Makowiec z jabłkami znany jest również pod nazwą makowiec japoński. To moje ulubione ciasto z dzieciństwa, które piekła często moja babcia. Lubię je za to, że jest soczyste i, że jest bez ciasta na spodzie... tylko sama pyszna, wilgotna masa makowa.

Ciasto jest wysokie, dlatego proszę nie przerażać się ilością użytych składników. Jeśli ktoś woli może je przygotować z połowy porcji. Będzie wówczas cieńsze lub upiec w mniejszej formie. Ja piekę tak jak podaję w przepisie.

Składniki:

• 500g maku
• 500g cukru pudru
• 800g jabłek
• 12 łyżek kaszy manny
• 12 jajek
• 250g masła lub margaryny
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek migdałowy
• cukier puder do posypania
• mleko do sparzenia maku

Sposób przygotowania:

1. Mak sparzyć w mleku. (Zalać gorącym mlekiem i przykryć na ok. 30 min. Można również mak gotować chwilę w mleku). Osączyć i dwukrotnie zmielić.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć z soku.
4. Masło (lub margarynę) utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo kaszę mannę, jabłka, mak, parę kropli olejku i proszek do pieczenia.
5. Ubić białka na sztywno i delikatnie wmieszać do masy makowej.
6. Ciasto wylać do formy prostokątnej (o wymiarach ok. 35x 24cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.

Makowo-kokosowa poezja.

Składniki:

Ciasto:

• 10 białek
• 1 szklanka cukru
• ½ kostki do pieczenia Kasia (125g)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka suchego maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 2 szklanki mleka
• 200g masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 8 łyżek wiórków kokosowych
• 1 żółtko
• 1 szklanka cukru pudru

Do dekoracji:

• wiśnie kandyzowane
• migdały

Sposób przygotowania:

1. Kasię roztopić i pozostawić do ostygnięcia. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Gdy białka będę dobrze ubite i cukier się rozpuści, dodać stopniowo przestudzoną Kasię, miksując dalej na najwyższych obrotach.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem.
3. Zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo mąkę z makiem, mieszając tylko do połączenia się składników. Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać mąką lub bułką tartą. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu ciasto przeciąć na pół tak, aby powstały 2 blaty.
4. Przygotować masę budyniową. Do jednej szklanki mleka dodać kokos, żółtko i mąkę. Dokładnie wymieszać. Resztę mleka zagotować, dodać wymieszane mleko z mąką i kokosem, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować, aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło i cukier puder utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
5. Ciasto przełożyć masą i dowolnie udekorować. 
6. Smacznego
   

Makowiec Last minute

Makowiec last minute

Z mielonymi migdałami i czekoladą.

Składniki:
• 850 g gotowej (ze sklepu) masy makowej
• 130 g mielonych migdałów (mogą być gotowe, tarte migdały)
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• po około 50 g: rodzynek, orzechów laskowych lub włoskich, suszonych moreli lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 150 g czekolady (dowolnej, najlepiej ciemnej)

Dekoracja:
• cukier puder
• 100 g mlecznej czekolady
• wiśnie kandyzowane


Przygotowanie:

• Tortownicę 23 - 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Wszystkie składniki ciasta miksujemy na niskich obrotach miksera, końcówkami w postaci mieszadła, ewentualnie rózgi.
• Masę makową włożyć do misy miksera, zmiksować ze zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo jajka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund. Ciągle miksując dodawać: rodzynki, posiekane orzechy, pokrojone w kosteczkę morele lub skórkę pomarańczową oraz wiórki kokosowe (jeśli ich używasz). Na koniec zmiksować ze śmietanką kremową oraz posiekaną czekoladą.
• Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 - 50 minut. Makowiec z gotowej masy makowej będzie wilgotny, trzeba go więc zostawić na noc bez przykrycia na blacie w kuchni aby się podsuszył. 
• Przepis z blogu "Kwestia Smaku"